やまと尼寺精進日記
最近はまっているTV番組です。
といっても、コロナ前にほぼ終了しているのですが。
NHKで放送していて、この番組とベニシアさんの「猫のしっぽカエルの手」を見るのが楽しみでした。
ベニシアさんは少し前に亡くなられたそうで、とても残念です。
奈良県桜井市の音羽山にある観音寺のご住職と、副住職、お手伝いさんの3人の日常を取材しています。
月に1度、遊びに行って一緒に過ごすというかたちで、大好きだった「秩父山中花のあとさき」にちょっと似ています。
荒れ寺だった観音寺を、ご住職が30年かけてきれいにし、花の庭や山菜、きのこなどの畑を作っていきました。
自分たちの育てたり里の人たちにもらった野菜や果物を使って、様々な料理を作っていくのが楽しく、見どころでもあります。
季節ごとの旬の食材が、目にも嬉しい色とりどりの料理になりますが、へえー、そうなんだと思うことばかり。
たとえば、ごま豆腐を作る時に使うごまペースト。ごまを炒ってすりこ木ですって作ります。なんと1時間もすり続けるのです。
味噌に奈良漬け、ジャムなどなんでも手作りです。
ポポーという果物もこの番組を見て初めて知りました。
近くの道の駅に置いてあったのにもびっくりでした。味はまさにバナナとマンゴー！
濃厚で美味しいです。
宿坊もやっているそうですが、コロナ期間中にお寺にも変化があったようで、以前のようには受け入れできないようです。
先月奈良に行った時すぐ近くを通ったので、行ってみたいと思ったのですが、ふもとから歩いて登るのは今の私にはできないことなので断念しました。（車では上がれません。）
先日、同級生にこの話をすると、自分もよく見るよと言っていました。泊まりに行きたいとも。
ちなみにここの観音様は眼病にご利益があるそうです。
夫は眼科通いが長いのですごく興味があるようでした。
#奈良 #音羽山 #観音寺
やまのいき あめのこえ
カフェのことばかり書いているので、毎日ランチに通っているようですが、もちろんそんなことなくてまとめ書きです（笑）
蓼科の「やまのいき あめのこえ」を再び訪れました。
店内の写真okということだったので入れちゃいます。
以前、工場だった建物を改装したそうです。
自力で！
入口を入るとこんな感じ。
今回も私は普通の定食で夫はカレーの定食です。
まんまるのかわいいさつまいものコロッケは、外がカリカリで中もっちりでした。
夫は前回私が食べた、ほおずきのタルト、私はさつまいものモンブランをたのみました。
やさしい甘さです。
さつまいもの下のクリームが美味しくて、前回お聞きしたところ、豆乳とココナツミルクで作ってあるらしいのですが、どうも、私にはうまくできません。
ゆず風味の大根は甘酢漬けかと思ったら、ゆずの果汁で漬けてあるそうです。
塩とアガベシロップを少しだけ加えて漬けてみたら、美味しくできました。
食事を待っている間に八ヶ岳のふもとに移住して生活している老夫婦のことが書いてある本を見ました。
そういう暮らしには昔から憧れがあったけれど、冬の寒さが半端ないので無理だなぁと思いました。
そういえば軽井沢に行った時にTちゃんが言ってたな。
軽井沢に住みたいなら冬の寒さを一度経験しないとねって。
まあ、その前に経済的に無理なんだけど。
ドライブで満足すべきですね。
#八ヶ岳
八ヶ岳周辺 その3
八ヶ岳周辺の紅葉が一番見頃だと思われる日、南相木村のパチャママでランチしました。
小海町から奥に入って行きます。
この辺りは野辺山に近いものの「観光地」ではないためひっそりとしています。
でも、見どころはいろいろとあるみたい。
山の間を奥へ奥へと車を走らせると、ほんとうにお店があるのかな？と思ってしまいます。
到着しました。
古民家の一部を改装したという感じです。
ここはヴィーガンでもグルテンフリーでもないのだけれど、お願いすると配慮してくれます。
私が頼んだのは岩魚の定食。
衣は片栗粉にしてくれました。
夫はビーフカレー。
十割そばで作ってあるそばサラダを1つ頼んで2つに分けてもらいました。
岩魚はクセがなく、カリカリでとても美味でした。
お蕎麦の美味しいこと‼
リンゴの千切りがのせてあり、つゆの味にとても合っていて美味しいと思いました。
このお店はオーナーさんの食材へのこだわりがすごい！
使ってあるものはほとんど自分で栽培しているものでした。もちろん無農薬。
蕎麦も自分で栽培したものを製粉してもらい、十割蕎麦にしてもらったもの。
味噌に至っては、大豆を栽培して、オーナーさんお気に入りのインカの天日塩を使って、蔵つき麹で仕込んでもらったものだそうです。
このお味噌、販売していて私はほんとうに欲しかったのだけれど、最近味噌に凝っていてやたらと買い集めてしまったものがあるのであきらめました。
農薬落としや食材の除菌のやり方等、教えていただき、まだまだお話をうかがいたかったけれど、お客さんが次々と来て忙しくなったので遠慮しておきました。
また！機会があったらたずねてみたいと場所でした。
八ヶ岳周辺 その2
夏から秋にかけては八ヶ岳周辺によくドライブに行きました。
絶景の清里大橋で南八ヶ岳や南アルプス、富士山などを眺めてから甲斐大泉方面に進むと、小さな森と農園の中にパン屋さんを併設した手作り風のカフェがあります。
オーガニックカフェ ごぱん
オーガニック食材を使ったヴィーガン料理が食べられます。
調味料も手作りのものが多く体によさそう！
グルテンフリーにできるが尋ねると、メインの料理を小麦粉を使わないものに替えてくれました。
味付けがとてもシンプルで、普段、濃い味付けに慣れた人は物足りなく感じるかもしれません。余分なものが入っていない感じです。
でも、こういう味に慣れると、素材の美味しさがよくわかるようになるんです。
私はトマトのソースがとても気に入りました。野菜と塩だけで煮込んだそうです。
デザートもたのみました。
飲み物は食事をするとついてきます。
三年番茶です。
カフェの裏手にパン屋さんがありました。
とーっても美味しそう！
米粉のタルトを買いました。
無農薬野菜の並んでいるコーナーもありました。とても立派な野菜で安いです。
無農薬野菜を手に入れる大変なので、嬉しくなって、ブロッコリーにキャベツ、赤カブ、パプリカを買いました。
家に帰って作ったもの。
蓮根もち？
簡単で美味しいです。
トマトのソースとよく合います。
かぼちゃとりんごのプチタルト。
ムラサキイモとりんごで作ってみました。
タルト台を米粉とゴマで作ったら固くなってしました。
けれど味はよかったです。
#玄米菜食 #自然食かふぇ #有機野菜
#パン #八ヶ岳
軽井沢彫
Tちゃんの家の玄関に入るとまず目にするのが軽井沢彫のテーブルです。
いつもそこには木ノ花がいけてあって、ほうっと見入ってしまいます。
作られてからずいぶん時がたち、色もいい具合に変化していていい感じになっています。
お父さんが軽井沢彫が好きで、嫁入り道具にと買ってくれたそうです。
一点物の家具は今まであまり興味なかったので、うちには一つもありません。
でもTちゃんちのテーブルを見てから、こういう家具を大事に使いながら生活するっていうのもいいなあと思うようになりました。
歳をとった証拠かな？
今度軽井沢に行ったらお店をたずねてみたいです。
買うのはたぶん無理だけど、見るだけでも幸せな気持ちになれるような気がします。
#軽井沢 #軽井沢彫
軽井沢 緑友食堂と千ヶ滝
11月4日、近所にすむ友達Tちゃんが軽井沢に連れて行ってくれました。
紅葉が終わらないうちにと誘ってくれたのです。
目的地はタリアセン方面の「緑友食堂」
ヴィーガンカフェ＆パン屋さんです。
人気のお店だけど、着いた時間が早くまだあまり人がいませんでした。
絵を描くイベントをやっていて、木立の中のお庭のテーブルで何人かの人が絵を描いていました。
暖かい日だったのでデッキで食べることにして飲み物を持って外に出ました。
ランチをたのむとフリードリンクとなり、コーヒー、三年番茶、ハーブティーが飲めるんです。
少しずつ集まってくる人の動きと紅葉を眺めながら、ゆっくりとできました。
それにしても、次々に焼き上がって出て来るパンの美味しそうなこと！
自分たちで切り分けて食べることもでき、パンとドリンクのランチを楽しんでいる人もいました。
私達が食べたのはこれ。
ご飯は酵素玄米みたいでした。
カツの衣は除いて食べました。
小麦粉ダメな人はそうしているよと店主さんが言うので…
パンはピタパンとイングリッシュマフィンです。
Tちゃんが突然
「このかぼちゃのスープ、塩だけの味付けだね。こういうの食べてると感謝の気持ちがわいちゃうねー。」
と言いました。
そうだね。野菜や米、料理を作ってくれた人、そして今日、ここに来て食べられたことに感謝だね。同感です。
まだ時間があったので千ヶ滝に行ってみることにしました。
途中にあるハルニレテラスはめちゃ混み‼
でも、千ヶ滝は静かでした。
こんな道を行きます。
かわいい木の実。
紅葉はほぼ終わっていました。
千ヶ滝です。
水量が結構ありました。
透明で、きれいな水でした。
Tちゃんがりんごを買いたいと言うので帰りに発地市庭に寄りました。
夕方になっていたのでもう野菜はあまり残っていませんでした。
私は地元のお豆腐屋さんが作った油揚げを買いました。
しぐれ煮にして食べたらすごくおいしかった！
軽井沢彫の製品が置いてありました。
気に入ったけれど、こういうものは小さくても高価なので手が出ません。
Tちゃんが、お父さんが好きだったから一周忌の時に来てくれた人に配ったと言っていました。
良い趣味です。
食べ歩き 八ヶ岳周辺
今の私の食事
三分搗き玄米（農薬不使用）
野菜はなるべく農薬を使っていないもの
グルテンフリー
カゼインフリー
添加物を使わない…
その他いろいろありますが、とにかくすべてが手に入りにくいし高価！
野菜は田舎なので旬のものは何とかなるけど、小麦と乳製品、添加物が入っていないものなんてほとんどない。
すべて手作りしなくてはなりません。
私は料理が嫌いで、そういう時間があったら他のことに使いたいと思っていたので、最初は泣きました。
今も少し思っています。
けれどどうせやらなきゃならないなら、美味しいものを作りたいと思うようになって、食べ歩きをするようになりました。
夫に頼んで連れて行ってもらっています。
初めて行ったのが蓼科町の「はじまるカフェ」という古民家カフェでした。
写真ありません。
カレーのランチならグルテンフリーにできるというのでそれにしました。
野菜のカレーにお豆腐と野菜料理のプレート、食後にハーブティーが付きました。
リーズナブルなお値段で美味しかった！
次に行ったのが茅野市の「陶仙房」
八ヶ岳周辺は好きで、よくドライブしますがここもその途中で見つけました。
昔の豪農の家という感じの古民家で、自然風のお庭も楽しめます。
ゆっくりできて癒やされる空間です。
パンとおにぎりのプレートがあり、おにぎりにしました。
自然食のお店はヴィーガン料理が多いけれど、ここは違うのですね。
見た目少なそうですがお腹一杯になりました。
おにぎりに乗っている味噌とお豆腐の茶巾絞りは家でまねしてみました。
お店の名前のとおり陶器の工房でもあるようで、素敵な陶器をたくさん売っていました。
ほんと、欲しかった〜
人気のあるお店で、遠方ナンバーの車が駐車場にたくさん停まっていました。
「やまのいき あめのこえ」は陶仙房のすぐ近くにあります。
無農薬のお米と野菜を使っています。
お若いご夫婦が手作りで内装や家具を整えたそうです。
上があめのこえ定食、下がやまのいき定食
下はカレーがメインです。
デザートです。
とても丁寧に作られた料理でどれも家で作ってみたいと思いました。
大きなお皿以外は湯呑み茶碗やおわんが使われていて、
普通に家にあるものでも、工夫すればきれいで美味しそうに盛り付けることができるんだなあと思いました。
ここのよいところはオーナーさんが気さくに話に応じてくれることです。
私は米粉を使ったお菓子を作るのですが、
いつもおもちみたいでふくらみません。
バナナのマフィンがふんわりとふくらんで美味しかったので聞いてみると、コツを教えてくれました。
家に帰って作ってみると、大成功‼
感謝です。
